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便利店新样本:折扣+便捷,秋田生活打造零售新概念
发布时间:2021-03-23 15:47:22

1959年,法国家乐福成立。

1962年,连(lian)锁企(qi)业沃尔玛在(zai)美国面(mian)世。

而在(zai)中国,直到1980年,浙江温州(zhou)市(shi)才发放了(le)全国第(di)一张个体工商营业执照。

如(ru)今(jin)40年过去,尽管(guan)起步(bu)比国(guo)外(wai)市场晚,但中国(guo)的零(ling)售业却成了引领国(guo)际零(ling)售业发展的存在!

而之(zhi)所(suo)以我(wo)们(men)(men)会(hui)有如此的成就,是因为中国(guo)的零售人一直都在(zai)自(zi)我(wo)升级——他(ta)们(men)(men)不停地在(zai)重做自(zi)己的生意!

第一部(bu)分:任(ren)何(he)生(sheng)意都值(zhi)得重做(zuo)一遍

2017年,创业黑马董事长牛文(wen)文(wen)说——中国所(suo)有的生意,都值(zhi)得重做一遍!

想要(yao)重做(zuo)生意(yi),首(shou)要(yao)任(ren)务(wu)就是更(geng)换形式(shi)。不论是产品、购买方(fang)式(shi)、消费场景(jing)还是服务(wu)方(fang)法(fa),都要(yao)革新。

为什么(me)?因为当(dang)下时代(dai),人(ren)、货(huo)、场(chang)的(de)关(guan)系已被重新塑造,消费者(zhe)要(yao)的(de)不再仅(jin)仅(jin)是产(chan)品本(ben)身(shen),更多的(de)是想拥有一(yi)种产(chan)品附加值。

从线(xian)下到线(xian)上,形式在(zai)(zai)变化,但零售的机会永远(yuan)在(zai)(zai)。

零(ling)售(shou)业(ye)态发(fa)展中,新零(ling)售(shou)热(re)(re)度一直持续着。前几年是小店热(re)(re)潮,苏(su)宁小店、京东超市开到满大街都是;后来生鲜(xian)炒得火热(re)(re),盒马鲜(xian)生、7FRESH斗(dou)得你死我活(huo);去年,几乎(hu)有头有脸的互联网公司都在(zai)搞社区团购,抓住消费者(zhe)的“胃”甚至比赚钱(qian)还重要。

资本市(shi)场也对这条赛(sai)道展(zhan)现出(chu)了极大的(de)兴趣,2020年(nian)10月(yue)(yue)5日(ri),名(ming)创优品在(zai)纽交所敲钟(zhong),发行价(jia)仅20美元(yuan)(yuan),到今年(nian)2月(yue)(yue)5日(ri)收(shou)盘(pan)价(jia)已(yi)达到30.3美元(yuan)(yuan),四个月(yue)(yue)内(nei)涨幅(fu)超51%。同样,去年(nian)底文化(hua)创意(yi)零售(shou)企业泡(pao)泡(pao)玛特在(zai)港交所挂牌(pai),发行价(jia)不(bu)过(guo)38.5港元(yuan)(yuan),不(bu)到两个月(yue)(yue)股价(jia)就已(yi)突(tu)破(po)100港元(yuan)(yuan)。

当然,围绕着更多更有意(yi)思(si)的实(shi)体新(xin)零售探(tan)索一直(zhi)在持续。

我们以(yi)便(bian)利店(dian)为(wei)例,早期(qi)以(yi)罗森、7-11、全(quan)家为(wei)代(dai)表的(de)便(bian)利店(dian)“正规军(jun)”,它们拥(yong)有(you)完善的(de)服务开发体(ti)系,布满一(yi)线大(da)城市(shi)的(de)重(zhong)要商(shang)圈,也带给了(le)很(hen)(hen)多本土从业者以(yi)新的(de)启迪(di)。而后以(yi)爱(ai)便(bian)利、中商(shang)惠民为(wei)代(dai)表的(de)B2B企业,它们通过对“夫妻老婆店(dian)”供应(ying)链(lian)、品牌的(de)重(zhong)整(zheng)再(zai)造(zao),让很(hen)(hen)多隐藏(zang)在社区的(de)实体(ti)店(dian)重(zhong)燃(ran)生(sheng)机,可(ke)以(yi)说造(zao)富一(yi)方。如今(jin)以(yi)阿里巴(ba)巴(ba)、京(jing)东、苏宁为(wei)代(dai)表的(de)电商(shang)零(ling)(ling)售(shou)企业,以(yi)物美、永(yong)辉、家乐福为(wei)代(dai)表的(de)传统商(shang)超纷纷进军(jun)便(bian)利店(dian)零(ling)(ling)售(shou),布局紧凑小(xiao)型(xing)门店(dian),努力将(jiang)触手伸到(dao)更多角落。

总(zong)结来(lai)(lai)看,传统意义(yi)上的(de)(de)零(ling)售早(zao)已踪影难(nan)寻,左(zuo)手(shou)低(di)价进货(huo)右手(shou)薄利多(duo)销的(de)(de)套路也不再(zai)适用。新零(ling)售时代已经(jing)(jing)到(dao)来(lai)(lai),数字化、便捷化、定(ding)制化的(de)(de)交易(yi)店(dian)面已经(jing)(jing)成为主流,大数据在便利店(dian)运营(ying)中(zhong)的(de)(de)价值也越来(lai)(lai)越大,对产业链、供应链的(de)(de)把控(kong)成为新零(ling)售企(qi)业成败的(de)(de)关键。

第(di)二部(bu)分:要做(zuo)便(bian)利店,但不能只做(zuo)便(bian)利店

便(bian)(bian)利(li)(li)店是指以(yi)满足顾客便(bian)(bian)利(li)(li)性需求为第(di)一宗旨,销售即时性商品(pin)为主(zhu)的(de)小型(xing)零(ling)售业态(tai),连锁便(bian)(bian)利(li)(li)店即以(yi)连锁形式经营的(de)便(bian)(bian)利(li)(li)店。 与超市(shi)、百货商店等大(da)型(xing)零(ling)售业态(tai)相(xiang)比,便(bian)(bian)利(li)(li)店具有距离近、购物(wu)方便(bian)(bian)、营业时间长、服务(wu)多样、运营精细化等特(te)点。

2014年(nian)(nian)-2017年(nian)(nian),得益于(yu)移动支付、物联网等(deng)技(ji)术进(jin)步(bu)和普及,中国居民(min)收入进(jin)一步(bu)提升(sheng),中国连锁便(bian)(bian)利店(dian)行业(ye)(ye)规模(mo)快(kuai)速扩大(da)。早期成(cheng)立的本(ben)土连锁便(bian)(bian)利店(dian)企(qi)业(ye)(ye)逐渐发展成(cheng)熟,部分(fen)区域性企(qi)业(ye)(ye)(如四(si)川的舞东风(feng)、山(shan)西(xi)的唐久等(deng))快(kuai)速增(zeng)加门店(dian)数量。同(tong)时,众多无(wu)人便(bian)(bian)利店(dian)企(qi)业(ye)(ye)也在这一阶段(duan)相继成(cheng)立,成(cheng)为(wei)资(zi)本(ben)投(tou)资(zi)热点。

经历了(le)前一阶段的高速增(zeng)长,连锁便(bian)利店行(xing)业竞争加剧,2018年-2020年便(bian)利店行(xing)业进入(ru)调(diao)整期,部(bu)分品牌(pai)有意识收缩。如邻家(jia)(jia)便(bian)利店在(zai)两(liang)年内(nei)开设160余家(jia)(jia)门(men)店后,2018年因资金链断(duan)裂,其北京地区的百(bai)余家(jia)(jia)门(men)店被迫关闭(bi)。同(tong)年,全时便(bian)利店在(zai)半(ban)年内(nei)的关店数量超过90家(jia)(jia),于2019年被罗(luo)森收购。

经历了近两年的调整,国(guo)内品牌(pai)便利店(dian)在2021年迎来新的发展机(ji)遇(yu)。

此番机遇主要得(de)益(yi)于:中(zhong)国城市(shi)化进程的推进及经济的稳(wen)定(ding)增(zeng)长(zhang),促使中(zhong)国城市(shi)面积增(zeng)大,居民消(xiao)费(fei)(fei)能力(li)增(zeng)长(zhang),便利(li)店(dian)消(xiao)费(fei)(fei)占比(bi)上(shang)升;移动(dong)支(zhi)付、视觉识别、物联网等(deng)技(ji)术的进步和应用,促使便利(li)店(dian)经营效率(lv)上(shang)升,顾客消(xiao)费(fei)(fei)体验得(de)到改善;大量资本涌(yong)入行(xing)业,电商巨头相继跨(kua)界进入连(lian)(lian)锁(suo)(suo)便利(li)店(dian)行(xing)业,推动(dong)连(lian)(lian)锁(suo)(suo)便利(li)店(dian)行(xing)业加速(su)发展。 头豹研究(jiu)院预计到2023 年连(lian)(lian)锁(suo)(suo)便利(li)店(dian)市(shi)场规(gui)模有望达(da)到4311亿元,年复合增(zeng)长(zhang)率(lv)为(wei)13.6%。

图片来源:头豹研究院

随着行业竞争加剧,只做单纯便利店已经无法抓住用户,连锁便利店企业陆续发展出“便利店+社区”、“便利店+IP”、“便利店+电商”等“便利店+”商业模式,以提高便利店影响力,增强客户黏性。?

未(wei)来,便利店的(de)企(qi)业的(de)发展重(zhong)点将回归(gui)到(dao)门(men)店运营上,其原因(yin)主要(yao)在于以下两(liang)方面:

(1)便(bian)利店(dian)所需投(tou)入大(da),开(kai)设(she)成本在数(shu)十万元到上百万元不等。连锁(suo)(suo)便(bian)利店(dian)企(qi)业若要依靠规模抢占市(shi)场,需花费大(da)量资金(jin)用(yong)于开(kai)设(she)门店(dian)。现阶段随着一级市(shi)场的逐渐冷(leng)却,市(shi)场投(tou)资热度(du)下降,连锁(suo)(suo)便(bian)利店(dian)企(qi)业融资难度(du)加大(da),便(bian)利店(dian)数(shu)量增长速度(du)势必将放缓。

(2)连(lian)锁便利(li)店(dian)(dian)企业依靠门(men)(men)店(dian)(dian)数量无(wu)法稳(wen)定占据市场(chang)份额。依靠资本(ben)快速开店(dian)(dian)扩大规模(mo)的(de)企业始终将(jiang)(jiang)面临(lin)门(men)(men)店(dian)(dian)盈(ying)利(li)问(wen)题,在无(wu)法实(shi)现盈(ying)利(li)的(de)情(qing)况下,一旦出现资金链断裂,将(jiang)(jiang)导致(zhi)连(lian)锁便利(li)店(dian)(dian)企业大面积(ji)关店(dian)(dian),或(huo)产生巨额亏损。行业中已出现部分企业门(men)(men)店(dian)(dian)关闭或(huo)巨额亏损的(de)现象,因此连(lian)锁便利(li)店(dian)(dian)企业、投资者将(jiang)(jiang)逐渐(jian)回(hui)归(gui)理(li)性,在未(wei)来发展过程中将(jiang)(jiang)更加注重门(men)(men)店(dian)(dian)的(de)运营。

当然(ran),有种种困难并(bing)不(bu)能阻止创(chuang)业者们“知难而上”,也(ye)没有影响资(zi)本市场的热情。在(zai)刚刚过去的2020年,行业内出现多(duo)笔大额融(rong)资(zi)。1月(yue),中百罗森(sen)获(huo)得1.5亿元人民币B轮(lun)融(rong)资(zi);5月(yue)底,便(bian)利蜂宣布完成数亿美(mei)(mei)元C轮(lun)融(rong)资(zi);7月(yue),兴盛优选获(huo)得8亿美(mei)(mei)元融(rong)资(zi);8月(yue)见福便(bian)利店、小兔买(mai)菜(cai)、快乐嘀(di)嗒便(bian)利店先后(hou)获(huo)得融(rong)资(zi)。

同时,政策也十分利好。商务部等(deng)12部门联(lian)合发(fa)布(bu)《关于推动(dong)品牌(pai)连锁(suo)便(bian)利店(dian)加快发(fa)展的指(zhi)导意见(jian)》指(zhi)出,“大力发(fa)展连锁(suo)便(bian)利店(dian)O2O模式,开展全渠道(dao)经营,为(wei)居民提供(gong)线上(shang)下单、线下体验、配送(song)到家、社(she)区团(tuan)购等(deng)服(fu)务”。

在这样的大(da)前提下(xia),行业内也涌现出很多独具特色的便(bian)利(li)店品(pin)牌,如中石化易(yi)捷(jie)便(bian)利(li)店大(da)玩跨界,在原有基础(chu)上卖菜、卖咖啡、卖螺(luo)蛳粉;主(zhu)打(da)下(xia)沉(chen)市场用户的乐豆家(jia)(jia)、时刻家(jia)(jia)等快(kuai)速(su)扩(kuo)张;以(yi)及主(zhu)营自(zi)有品(pin)牌商品(pin)的秋(qiu)田生活等。

第三部分:新(xin)式便利店脱(tuo)颖(ying)而出

中国连锁(suo)便利店门(men)店数(shu)量已(yi)达12.2万家,多集中在一、二线(xian)城市,原(yuan)因在于一、二线(xian)城市人口密度大,经(jing)济水(shui)平高,居民(min)便利店消费(fei)占比高。

与(yu)此同时,一种(zhong)新式便利店逐(zhu)渐发展壮大,甚至已经成(cheng)为一种(zhong)新的(de)(de)“生(sheng)活(huo)方(fang)式”,可以说是无缝对接(jie)般融入了消费者的(de)(de)生(sheng)活(huo)中(zhong)。

这种生(sheng)活方(fang)式主要(yao)(yao)体(ti)现(xian)在两个层面。首先,便(bian)利店明确(que)顾客定(ding)位为(wei)新中产(chan)消(xiao)费(fei)者,这类(lei)顾客大概分为(wei)两类(lei)人(ren)群(qun),一(yi)类(lei)是追求娱乐享受的(de)单身群(qun)体(ti),他们(men)习惯(guan)“夜生(sheng)活”,以(yi)购(gou)买(mai)(mai)快速消(xiao)费(fei)的(de)商品(pin)为(wei)主,在商品(pin)的(de)选择(ze)上(shang)会更注(zhu)重品(pin)牌;另一(yi)类(lei)则是具有稳定(ding)家(jia)庭结构的(de)消(xiao)费(fei)群(qun)体(ti),出于(yu)生(sheng)活的(de)快节(jie)奏(zou)和(he)购(gou)物的(de)便(bian)捷要(yao)(yao)求而(er)倾向于(yu)就(jiu)近购(gou)物,这部(bu)分顾客购(gou)买(mai)(mai)家(jia)庭日(ri)用品(pin)居多,且更加注(zhu)重品(pin)质。

其次,随着经济环境的(de)不断发展,越来越多的(de)消费者对(dui)追求食品(pin)(pin)安全状(zhuang)况等逐步显现出来。便利(li)店为(wei)了改(gai)善(shan)这一(yi)现状(zhuang),通过(guo)提供健康品(pin)(pin)牌食品(pin)(pin),自(zi)建采购机制、自(zi)营、自(zi)检对(dui)产(chan)品(pin)(pin)质量进行(xing)把(ba)控(kong)。以便利(li)蜂推出的(de)“蜂质选”为(wei)例,其覆盖休闲食品(pin)(pin)、乳制品(pin)(pin)、饮(yin)料、个(ge)护用品(pin)(pin)等高(gao)频(pin)品(pin)(pin)类,据了解“蜂质选”已有超(chao)过(guo)400个(ge)SKU。另一(yi)方面通过(guo)发展自(zi)有品(pin)(pin)牌商(shang)品(pin)(pin),连锁便利(li)店企业可减少中间环节(jie),实现商(shang)品(pin)(pin)利(li)润最大(da)化。

事实上,主打新式(shi)“生(sheng)活方式(shi)”的便(bian)利店品牌(pai)并不(bu)只有便(bian)利蜂一家,这方面的集大成者“秋田生(sheng)活”就是个(ge)很好的例子。


秋田生(sheng)活给(ji)自(zi)己的客户(hu)画像是(shi)“中低收入家庭和极简主义者”,这群(qun)用户(hu)的生(sheng)活消(xiao)费(fei)品在(zai)支(zhi)出(chu)中占比较高,又追求便(bian)捷(jie)高效的体(ti)验,是(shi)便(bian)利(li)店的优质客户(hu)。同时,秋田生(sheng)活通过高度统一的店内外装潢(huang)和货(huo)架陈列,营造出(chu)一种精(jing)致(zhi)简约的购(gou)物环(huan)境,逐步完善(shan)自(zi)己的品牌形象。

此外与(yu)传统(tong)零售品牌(pai)要(yao)经历“生(sheng)产商(shang)-品牌(pai)商(shang)-渠(qu)道商(shang)-零售商(shang)-消(xiao)费(fei)者(zhe)(zhe)”冗长路径不同,秋田(tian)生(sheng)活(huo)倡(chang)导的(de)DTC消(xiao)费(fei)模式(shi)(生(sheng)产商(shang)-秋田(tian)生(sheng)活(huo)-消(xiao)费(fei)者(zhe)(zhe))更加简(jian)洁,从(cong)生(sheng)产商(shang)到(dao)消(xiao)费(fei)者(zhe)(zhe),秋田(tian)生(sheng)活(huo)一(yi)肩挑起。这样的(de)定(ding)位(wei)类似“拼多多”从(cong)原(yuan)产地到(dao)餐桌的(de)模式(shi),一(yi)方面可以最大(da)限(xian)度(du)保证(zheng)产品质量(liang),另(ling)一(yi)方面也可以减少中间商(shang)赚差(cha)价的(de)现象,最大(da)限(xian)度(du)让利消(xiao)费(fei)者(zhe)(zhe)。

在(zai)运营层面,秋(qiu)(qiu)田生(sheng)(sheng)活采用线(xian)(xian)上线(xian)(xian)下相(xiang)结合的(de)运营方式。微信搜索秋(qiu)(qiu)田生(sheng)(sheng)活小程序,其线(xian)(xian)上商品价(jia)格低(di)(di)廉(lian),部分商品低(di)(di)至1元(yuan),且多数供不应(ying)求、纷纷售(shou)罄。在(zai)线(xian)(xian)下,秋(qiu)(qiu)田生(sheng)(sheng)活已(yi)建成15家(jia)新店(dian),且开业半年(nian)以上的(de)单店(dian)每日销售(shou)额在(zai)3500-5000元(yuan)之间。按照规划,到了2021年(nian),秋(qiu)(qiu)田生(sheng)(sheng)活要完成新建100家(jia)门店(dian),覆盖整个成都周边区域。

在产品方面,秋田生活坚持精(jing)选(xuan)策略,相(xiang)对于便利(li)蜂推出的“蜂质选(xuan)”已(yi)有(you)超过400个SKU ,秋田生活SKU数量不高于150,聚焦生活必需品,且每种品类只做(zuo)一种SKU,删繁就简。并(bing)且自有(you)品牌占到80%,保障(zhang)了公司的利(li)润率。

未(wei)来,这(zhei)种“拼多(duo)多(duo)+便利(li)蜂”的(de)(de)(de)(de)模式(shi)将有(you)可能(neng)成为(wei)资本追捧的(de)(de)(de)(de)新(xin)方(fang)向,再(zai)加之疫情常态化带来的(de)(de)(de)(de)“不聚集不扎堆”习惯,家门口的(de)(de)(de)(de)便利(li)店将成为(wei)更(geng)多(duo)消费者(zhe)采买生活物(wu)资的(de)(de)(de)(de)首选。秋田生活以精准的(de)(de)(de)(de)用户画像(xiang),提供自营(ying)SKU等方(fang)式(shi),在降低产品售价的(de)(de)(de)(de)同时提供触手可及的(de)(de)(de)(de)便利(li)服务。加上多(duo)年的(de)(de)(de)(de)运(yun)营(ying)经验和品控能(neng)力,有(you)望成为(wei)便利(li)店的(de)(de)(de)(de)新(xin)物(wu)种。